鳥取産 らっきょう １㎏
3年ぶりのらっきょう漬け作業
毎年漬けていたが
コロナの影響で漬けられなかった。 ←← 嘘
頭とおしりを切って、薄皮剝いて
容器に入れた塩水につけ２週間冷暗所で寝かせる。
技術はいらないが手間はかかる本漬け。
シャキシャキしたらっきょう漬けができる。
毎日容器を振って混ぜる。
3日ほどたつと強烈ならっきょう臭。
容器をラップで包んでジップロックに入れても匂う。
塩漬けは匂いとの戦いである。
塩漬けしない方法もあるが
柔らかいらっきょうは耐えられないので
本漬けを必須としている。
２週間後の酢漬け作業に向け匂いとの戦いが始まった。
ちなみに「らっきょう」「らっきょ」
どっちが正しいか
正解は「らっきょう」 ← ネット情報